«Вкусный салат»

- 3 -

Салаты можно оформлять и таким образом: часть овощей, заправленных майонезом, укладывают горкой, оформляют ломтиками мяса, птицы, рыбы, а оставшиеся овощи размещают вокруг горками, чередуют по цвету, и украшают зеленью.

Подготовленные салаты заправляют сметаной, майонезом, растительным маслом или салатной заправкой, которые повышают питательную ценность салатов, придают им аромат и различный цвет.

Предлагаем несколько рецептов заправок и соусов.

Рецепты салатных заправок Горчичная заправка

Продукты: 30 г растительного масла, 1/3 яичного желтка, 5 г горчицы, 60 г 3%-ного уксуса, перец, сахар, соль.

Приготовление заправки: горчицу, сырые яичные желтки, сахар и соль растереть. Тонкой струей влить растительное масло, непрерывно помешивая, и взбить. Затем развести уксусом и процедить.

Салатная заправка

Продукты: 100 г растительного масла, 100 г 3%-ного уксуса, перец, сахар, соль.

Смешать растительное масло с уксусом, добавить перец, сахар и соль по вкусу. Тщательно перемешать.

Сметана с хреном или горчицей

Продукты: уксус, соль, сахар, хрен или столовая горчица.

Приготовление заправки: протереть хрен на мелкой терке. Сметану размешать с солью, сахаром, уксусом, тертым хреном или столовой горчицей.

Соус майонез

Продукты: 750 г растительного масла, 6 яичных желтков, 150 г уксуса, 25 г горчицы, сахар, соль.

- 3 -